【川菜】水煮肉片
【川菜】水煮肉片是微米分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。“【川菜】水煮肉片”制作过程分12个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的【川菜】水煮肉片。
菜式简介
水煮肉片是川菜的一种传统菜式，水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”。特色：椒麻味，肉味香辣，软嫩，易嚼，是很好的下饭菜。
- 耗时/难易度
- 口味麻辣
- 工艺煮
- 耗时三刻钟
- 难度普通
- 主材料
- 猪瘦肉250克
- 辅助料
- 白菜200克
- 郫县豆瓣50克（3汤匙）
- 料酒25克（1·5汤匙）
- 淀粉25克（1·5汤匙）
- 盐2克（约1/2茶匙）
- 鸡精适量
- 干辣椒10克
- 花椒15粒
- 葱适量
- 肉汤400克
- 油100克
- 酱油3克（1茶匙）
- 糖5克（1茶匙）
- 蒜4瓣（去皮，切成末）
- 姜5克（切末）
【川菜】水煮肉片的做法步骤
【川菜】水煮肉片做法技巧/窍门/补充说明：
1、干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香，炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味。
2、郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来。
3、最后浇得热油一定要烧得很热，浇上去才能把蒜末的香味炝出来。