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水晶皮冻

菜谱编号：324-375

水晶皮冻是【私厨云邸】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水晶皮冻”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

猪肉皮含有很高的胶原蛋白，常食肉皮有滋阴补虚，养颜美容功效。自己在家做的皮冻，虽然耗时但干净卫生，吃着放心，还可根据自已喜好添加配料。

水晶皮冻主厨：私厨云邸

第三步：锅内另加清水，放入肉皮煮熟后捞出。

第六步：熬成稠汁，拣去葱段，姜块，放味精。将打好的蛋液淋到皮冻汁里搅匀。

第五步：加葱，姜块，盐，料酒。煮沸后反复撇净油沫，转小火熬二个小时。

第二步：趁热把肉皮里层的肥肉去掉。

第四步：将肉皮剁碎，倒回煮肉皮的原汁中。

第七步：将稠计趁热倒入瓷盘中，晾至晾透后放入冰箱，

第一步：将肉皮刮洗干净，放入沸水锅内氽透，捞出。

第八步：待稠汁冷藏成冻，取出切厚片，装盘即可。

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