Q弹肉皮冻
Q弹肉皮冻是Meggy跳舞的苹果分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。“Q弹肉皮冻”制作过程分9个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的Q弹肉皮冻。
菜式简介
要说猪皮可真不起眼，甚至有人都不知道它还能单独做成美味。平时买前后臀尖绞肉馅，剩下的肉皮我就带回家，一次不算多，但是攒一个多月就能炖一锅做肉皮冻。肉皮要入冰箱冷冻保存，如果放在室温下，甭说两个月了，两天就变味没法要了。单独卖猪皮倒是很少见，所以想做这个皮冻还得有点耐心，但是，值得等。炖好的肉皮带着汤很浓，要凝固结实后才可以是肉皮冻。所谓“冻”其实就是指凝固的状态，像冻起来一样。
有的肉皮冻做法是将肉皮煮熟后再用料理机打成浆状，凝固后洁白如脂，这样的皮冻我做过，感觉没有太多嚼劲。我还是喜欢北方的传统做法，放酱油和调料煮，皮是皮、汤是汤，复合的口感Q弹有嚼劲。猪皮富含胶原蛋白，据说美容养颜很有效，照这说法，应该胜过化妆品啦！很多人都夸我皮肤好，这是不是跟我从小就吃肉皮冻、啃猪蹄有关？老公是南方人，跟我结婚后超级喜欢吃皮冻，每次蘸着酸辣汁都能吃一大盘，可真解馋了！
- 耗时/难易度
- 口味咸香
- 工艺炖
- 耗时三刻钟
- 难度简单
- 主材料
- 肉皮1500克
- 辅助料
- 八角3颗
- 花椒1撮
- 大葱半棵
- 姜1块
- 香叶2片
- 酱油适量
- 生抽少许
- 盐适量
- 水适量
Q弹肉皮冻的做法步骤
Q弹肉皮冻做法技巧/窍门/补充说明：
1·猪皮洗净煮变色停火，内侧的油脂很容易就被切下来；将汤中的花八角花椒等调料捞出，待肉皮冻凝固后吃起来才更加爽口；皮和汤的比例要协调，皮冻才Q弹结实；入冰箱冷藏室中，凝固用时短。
2·制作肉皮冻的小视频已经发表在我的帐号“视频”中，可移步查看。