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肉皮冻

菜谱编号：095-154

肉皮冻是【云上美食坊】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉皮冻”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

肉片富含胶原蛋白，爱美的MM不要错过哦~

肉皮冻主厨：云上美食坊

第二步：用刀将肉片上的脂肪刮干净，这点很重要。再翻面将肉皮背面用刀仔细刮去杂质，如果有碎毛就用火燎一下，再用刀刮去残留物，清洗干净

第四步：水烧开，下入肉皮丁、姜、八角

第一步：肉片洗净放入沸水中煮2分钟至卷起，捞出

第三步：切成小丁

第五步：倒入料酒，大火烧开转小火煮，直到肉皮软烂，且水与肉皮的比例基本是1:1，加入盐调味，关火，倒入容器中凉凉

第六步：挑去姜片、八角不要，放入冰箱冷藏至完全凝结，我上午做的晚饭时就好了，当然过夜更没问题

第七步：吃时取出，小刀沿四周划一圈，用手从侧边掀起即可

第八步：切块，蘸调料汁吃，调料汁：生抽、香醋、香油、香葱、蒜末，完全按你自己喜好就可以。

肉皮冻做法技巧/窍门/补充说明：

决定成败的关键：
1·煮的时间要够长，也可以用高压锅，定时20分钟
2·我喜欢有嚼头的口感，最后煮好的肉皮与水的比例为1:1，
如果喜欢软一点，肉皮与水的比例大约1:1·5，水不能再多了否则皮冻不易成型，容易散，不结实。

菜谱标签：凉菜

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