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肉夹馍

菜谱编号：162-826

肉夹馍是【是甜甜呀】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉夹馍”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

关于肉夹馍，我百度了一下资料：

肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省汉族特色食物之一。以陕西地区的“腊汁肉夹馍”（猪肉）和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。腊汁肉夹馍是陕西省著名西府（宝鸡市）小吃和西安市著名小吃。宁夏的肉夹馍为羊肉馅。每个摊前摆有炉子，和西北其他地方的馍没有区别。

外地人首次听说肉夹馍，都认为是病句，这是与古汉语有关，肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。

肉夹馍主厨：是甜甜呀

第十三步：调好料汁：生粉，生抽，老抽，糖，盐，佐料，料酒。

第十二步：把焯水好的五花肉加入炖煮半小时。

第十一步：砂锅中煮开水，加入葱、姜、蒜。

第八步：用刀切开成，不要全切断。包上肉就可以了。

第十六步：煮至肉软烂。不要收汁，剩些汤汁。我还顺便卤了两颗蛋，嘿嘿。

第六步：锅内不要放油，也不要有水分。放入馍皮。用小火。

第十步：五花肉切小块焯水。

第十四步：香菜洗净切碎备着。

第一步：温水、盐、面粉、干酵母粉按顺序加入面包机中，启动和面程序。没有面包机的可以用手揉就行了，本人手脱皮就使用了面包机。

第十五步：倒入调好的料汁。继续小火炖煮1·5分时。

第九步：五花肉洗净。

第四步：拿出来揉几下排气，再分成6分。

第三步：1小时后，面团就是刚才的1倍大了。

第七步：一面好了再翻另一面。至微焦出锅。

第十八步：香菜和切小的肉搅匀淋上两勺卤汁夹于馍中即可。

第五步：用擀面杖压成圆状。放着松驰10分钟。

第二步：面团揉至扩展阶段就可以了，开始发酵。

第十七步：把肉切细小。

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