陕西小吃，腊汁肉夹馍
陕西小吃，腊汁肉夹馍是茗月baby分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“陕西小吃，腊汁肉夹馍”制作过程分25个步骤，作者提供了24张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的陕西小吃，腊汁肉夹馍。
菜式简介
外地人首次听说肉夹馍，都觉得奇怪，肉怎么能夹馍？这就是与古汉语有关了，其实是"肉夹于馍"。
肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍和腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，回味无穷。腊汁肉历史悠久，由多种调料精心配制而成，选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，入口即化的独特风味。
作为陕西人，几天不吃就特别想念，配上凉皮，简直就是绝配。
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺炖
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 面粉500克
- 酵母粉1/2小勺
- 泡打粉1/2小勺
- 食用碱1/2小勺
- 色拉油30ML
- 温水250克左右
- 猪肉后腿肉500克
- 辅助料
- 清水适量
- 生姜10克
- 葱段10克
- 调味料
- 大料适量
- 细砂糖30克
- 盐适量
- 老抽15克
陕西小吃，腊汁肉夹馍的做法步骤
陕西小吃，腊汁肉夹馍做法技巧/窍门/补充说明：
1·白吉馍的面是半发面，不要发成像平时蒸馒头那样2倍大，不然烙的时饼会鼓起来，而且不会像半发面这样外面酥里面软。
2·猪肉先用凉水浸泡，去除里面的淤血，煮出来的肉不会有异味；
3·烙饼的时要用中小火。
4·炖肉的时候，如果用家里有老汤话，炖出的味道会更好。
5·不会炒糖色的也可以不用炒糖色，用老抽上色，炖肉的时候，用冰糖代替白糖。
6·大料（八角1个，花椒5粒，香叶1片，草果1个，丁香1个，茴香等）
7·怕肉腻的可以切点菜辣子直接夹在里面。