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全麦土司

菜谱编号:049-075
全麦土司是【魅惑儿】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“全麦土司”。
全麦土司
菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一天难度:简单
菜谱主材料
金像粉:200克鲜奶:180克
酵母:2克--
辅助料用量
全麦粉:100克白糖:30克
鲜奶:80克--
调味料用量
精盐:1克--

全麦土司的做法步骤

  • 第十五步:醒发40---60分钟。
  • 第十六步:分成3等分,揉成面团。
  • 第六步:盖上保鲜膜和盖子,我是放在暖气管旁边7个小时。
  • 第一步:酵母加入鲜奶,搅拌均匀,静置5分钟。
  • 第二十步:自上而下卷起。
  • 第十七步:盖好再醒发20分钟。
  • 第十二步:加入黄油,继续揉制。
  • 第十四步:再将面团团成团。
  • 第七步:发至3---4倍大,即中种面团。
  • 第九步:再加入全麦粉。
  • 第十步:和成面团取出移至面板。
  • 第二十二步:放温暖处二次醒发至满模。
  • 第十九步:擀成牛舌状。
  • 第八步:取出面团,将材料2里面的鲜奶和白糖、精盐放入盆里,再将中种面团撕成小块。
  • 第四步:再倒入金像粉。
  • 第三步:洗净的盆里倒入静置好的鲜奶。
  • 第十三步:再摔至能够拉出薄薄的、坚实的、不易拉断的膜。
  • 第五步:和成面团。
  • 第二十一步:如此再重复步骤18、19、20,依次做好3个面团,放入土司模。
  • 第十一步:揉至能拉出面膜。
  • 第二步:称量好200克金像粉。
  • 第二十三步:这次表面刷的是鲜奶液,放入175度预热的烤箱里,中层,40分钟即可。
  • 第十八步:取一份,按扁排出气,再对折。
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