青团
青团是【食无涯】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“青团”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
自制的紫薯馅柔软香甜,加上浓郁的芝士和艾草的清香,好吃到停不下来。
菜式制作特点 | |
口味:奶香 | 工艺:蒸 |
耗时:数小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
糯米粉:(三象)250克 | 粘米粉:(三象)75克 |
艾草:(新鲜)150克 | 牛奶:200—250ML |
青团的做法步骤
青团做法技巧/窍门/补充说明:
1·紫薯馅可以换成豆沙,莲蓉都可以。
2·粘米粉与糯米粉的比例是3:7。
3·此方是艾草挤半干水分后150克加200—220ml牛奶一起打成艾草泥和到粉里面正好。这个主要看具体操作。
4·菜谱材料大概可以做25—30个50克团子的量。
5·煮艾草一定要加碱,和粉团的时候也可以加点碱进去,蒸出来的青团才会绿。
答配菜谱:紫薯与芝士的做法