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戚风蛋糕

菜谱编号:219-602
戚风蛋糕是【るデ花语】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“戚风蛋糕”。
戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

最近汕头一直在下雨,所以一直在奶奶家,我和父母住的房子在刷油漆,很臭,大前天做了蒸蛋糕,全蛋打发得不好,所以硬硬的。好了,不废话了,看下面!

戚风蛋糕主厨:るデ花语

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:4个蛋糕粉:80克(低筋面粉)
玉米油:50克水:55克
白砂糖:40克--
辅助料用量
蜂蜜:40克--

戚风蛋糕的做法步骤

  • 第十五步:放入剩下蛋白,拌均就可以了,如果能像马卡龙糊的丝带状掉下来就可以啦
  • 第三步:先用打蛋器把糖拌均
  • 第十六步:拌好的蛋糊倒入电饭煲内胆,下面垫一张湿布,轻磕几下,振去里面的空气即可
  • 第六步:蛋清打发到乳白色状的时候,放入剩下的糖,打发
  • 第十三步:蛋黄液细腻至无面粉颗粒即可
  • 第八步:蛋黄里筛入蛋糕粉
  • 第一步:蛋清里放入三分之一糖
  • 第十步:再放入玉米油
  • 第五步:打发出鱼眼泡之后,再加入剩下的两分之一糖,继续打发
  • 第九步:再放入蜂蜜
  • 第四步:高速打发蛋清
  • 第十一步:放入水
  • 第十二步:用手动打蛋器拌均
  • 第七步:打好的蛋白是硬性发泡的
  • 第二步:蛋清里放入三分之一糖
  • 第十四步:蛋黄液先放入三分之一蛋白,用X型搅拌法拌均,像炒菜一样
  • 第十七步:开启电饭煲的标准功能或蛋糕功能,让它发出“滴滴”的声音就可以了,不需要倒扣,摇晃几下,倒扣在盘子或者蛋糕转盘里就可以了
  • 戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1·如果没有分蛋器,这好办,将鸡蛋磕入蛋清盆里,用勺子把蛋黄盛出来就可以啦
    2·蛋清里一定不能掉入蛋黄或水和油,如果赶时间,就滴入白醋或柠檬汁,同时这样可以去掉蛋腥味哦

    菜谱标签:家常菜甜品

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的戚风蛋糕。

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