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戚风蛋糕

菜谱编号:184-106
戚风蛋糕是【?o万万o?】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“戚风蛋糕”。
戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

8寸戚风

戚风蛋糕主厨:?o万万o?

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
低粉:90克糖:80克
蛋清:4个--
辅助料用量
奶:80克蛋黄:4个
玉米油:50克--

戚风蛋糕的做法步骤

  • 第二步:先处理蛋黄,在蛋黄盆中加入奶80,油50,低粉过筛后加入,拌匀,放置一边备用
  • 第六步:蛋黄糊倒入蛋清盆中拌匀
  • 第八步:将装好蛋糊的模具放入烤箱中下层,130度烤30分钟后转160度30分钟
  • 第九步:完成
  • 第七步:讲拌匀的蛋糊导入8寸的模具中
  • 第一步:蛋清蛋黄分别放入两个干净无水无油的盆中
  • 第三步:蛋清中加入1/3的糖,用打蛋器打至起粗泡,再加入1/3的糖,打1分钟,最后加入1/3糖,打至湿性,即提起打蛋器蛋液有小弯弯,最后将蛋液打至硬性发泡,即提起打蛋器蛋液呈直角
  • 第四步:打蛋清的同时预热烤箱,上下火130度
  • 第五步:1/3蛋清加入蛋黄糊中拌匀,再1/3蛋黄加入蛋黄糊中拌匀
  • 菜谱标签:烘焙

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