菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
豇豆性味甘平，健胃补肾，含有易于消化吸收的蛋白质，还含有多种维生素和微量元素等，所含磷脂可促进胰岛素分泌，是糖尿病人的理想食品。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 豇豆：适量 | 茄子：适量 |
| 蒜头：适量 | 猪肉：适量 |
| 红油豆瓣酱：适量 | 辣椒：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 白糖：适量 | -- |
第九步：猪肉剁碎，拌入少许盐，加入到配料中翻炒至熟，加入一大勺红油豆瓣酱
第一步：豇豆摘下洗净，去除头尾，切成长段
第二步：茄子洗净后也切成与豇豆一样的长段
第六步：锅内留些油，倒入豇豆煸炒
第十二步：待汤汁浓稠時即可盛出食用
第四步：锅内热适量食用油，倒入茄条煸炒
第八步：锅中热少许油，倒入蒜粒，辣椒粒，葱头一起爆香
第十步：待豆瓣酱翻炒出红油后，倒入事先煸炒过的茄条豇豆
第三步：放入锅内，加入淡盐水浸泡备用
第七步：将豇豆煸炒后也同样盛出备用
第五步：将茄条煸炒至软变透明状态盛出
第十一步：炒匀后调入水淀粉
A：食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒，烹饪时需充分炒熟再食用
B：自家种的豇豆很嫩，所以我没有焯水也很容易炒熟，也可以用清水侵泡半个小时
C：豆瓣酱本身就有咸味，猪肉也加了少许盐拌过，整个过程无需再添加盐份和酱油
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