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巧克力面包

菜谱编号:105-915
巧克力面包是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“巧克力面包”。
巧克力面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

面包是一直想做的,巧克力是需要被消耗的。两者结合,变成黑乎乎的巧克力面包。可真够黑的,不是吗?满屋子的巧克力香味,闻起来挺吸引人的。

巧克力面包主厨:食·色

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
高筋粉:185克可可粉:15克
黄油:25克黑巧克力:45克
鸡蛋:25克细砂糖:25克
水:90克盐:1/4小勺
干酵母:1又1/4小勺--
辅助料用量
黑巧克力:45克黄油:25克

巧克力面包的做法步骤

  • 第十四步:巧克力,黄油切小块,隔水加热至融化
  • 第十八步:卷起
  • 第十一步:长至2倍大
  • 第十五步:搅拌均匀,离火,冷却至室温
  • 第二十一步:长至2倍大,表面刷蛋液
  • 第六步:倒入巧克力混合液
  • 第三步:离火,加入鸡蛋,搅拌均匀
  • 第二十三步:出炉,冷却后食用
  • 第五步:加入糖,盐,酵母,水
  • 第一步:准备面团料
  • 第八步:改用搅拌机搅拌
  • 第四步:可可粉和高筋粉混合过筛
  • 第十九步:收口向下,将两端掖好
  • 第二步:黄油和巧克力切小块,隔水加热融化,搅拌均匀
  • 第十步:放入大碗,盖上保鲜膜放在温暖出发酵
  • 第九步:拉出薄膜
  • 第二十步:摆入烤盘,进行第二次发酵
  • 第十七步:抹上巧克力酱
  • 第十六步:将松弛好的面团擀成椭圆形
  • 第二十二步:放入烤箱,中层,上下火180度,烤15分钟左右
  • 第七步:手工搅拌成絮状
  • 第十三步:准备巧克力夹心料
  • 第十二步:取出排气,分割成5等分,滚圆,松弛15分钟
  • 巧克力面包做法技巧/窍门/补充说明:

    巧克力面包颜色很深,烘烤过程中颜色变化不明显,烤的时候要留心,注意不要烤过头了。
    面包表面刷上蛋液,烤好的面包就会有光泽感。

    相关食材:巧克力面包

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