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巧克力面包

菜谱编号：419-278

巧克力面包是【雅雅杨小厨】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“巧克力面包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

巧克力面包（汤种）。

巧克力面包主厨：雅雅杨小厨

第十步：捏好收口处朝下，摆放在烤盘上。

第十六步：成品图。

第二步：水和高粉混合至看不见干粉。

第十二步：发酵好的面胚拿出来，用刀片割出花纹，(花纹可按个人的喜好来)。

第八步：取一个小面团，把小面团擀成椭圆形，借助刮板把面团翻面，铺上巧克力豆。

第六步：揉至初步扩展，这时候可以加黄油了，接着继续启动揉面功能，开始揉面。

第十七步：成品图。

第七步：然后看一下状，揉成光滑的面团，揉至完成扩展，可拉出薄而有韧性的手套膜，把面团分成10等份，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。

第九步：从上向下卷，收口处要捏紧。

第五步：把所有材料都先称好，然后除了黄油和巧克力豆之外，将所有的材料都投进面包机启动和面功能和面功能是10分钟，揉完一个程序就能达到初步扩展。

第三步：放在煤气灶上小火加热，一边不停的搅拌至浓稠状态（如图）。

第十三步：全部割好之后，用喷壶喷上薄薄的一层水，给面包表面保湿。

第十五步：成品图。

第一步：准备汤种：先把汤种中的水和面粉倒进一个小奶锅中。

第十四步：发酵好的面胚送进预热好的烤箱，上下火165度，烘烤18分钟（每家烤箱温度不同，请按自家烤箱脾气调整时间与温度），为了不让顶部上色要及时盖锡纸，出炉后立刻取出放晾晒网上，还有余温时密封保存。

第四步：把面糊倒出来，用保鲜膜封住，放晾就可以了。也可以提前一晚做，放进冰箱冷藏第二天用。

第十一步：放进烤箱内发酵至1·5倍大，手指粘面粉在面团上轻摁表面可缓慢回弹就可以了，把发酵好的面包胚拿出来。

第十八步：成品图。

巧克力面包做法技巧/窍门/补充说明：

1·汤种可以提前一晚做好备用2·面粉的吸水量不同，环境不同吸水量也会不同，建议方子里的水（液体）预留10—15克出来了，适当的进行调整，（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）3·面包上色太深要及时盖锡纸，不然面包就不好看了。

菜谱标签：下午茶烘焙早餐

相关食材：巧克力面包

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