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咖啡巧克力小面包

美食达人@云食间
咖啡巧克力小面包的做法

菜式简介
  冬天时买的松露巧克力一直没有吃完,为了消耗库存,就做了这款小面包,会爆浆的巧克力夹心,非常受家人欢迎

耗时/难易度
口味原味
工艺
耗时数小时
难度高级
主材料
高粉300克
酵母3克
速溶咖啡粉6克
白砂糖40克
牛奶224克
黄油25克
3克
辅助料
松露巧克力适量

咖啡巧克力小面包的做法步骤

  • 第一步:主料中除去黄油和盐以外的所有材料全部大局入盆中,开始揉面
  • 第二步:揉到扩展阶段时加入黄油和盐
  • 第三步:揉到完全阶段
  • 第四步:放在28度环境下一发
  • 第五步:发到两倍大,手指蘸粉戳孔不回缩不塌陷
  • 第六步:分成30克一个的剂子
  • 第七步:滚圆松弛20分钟
  • 第八步:取一个剂子稍微擀薄,拍掉多余气泡
  • 第九步:包入一颗巧克力
  • 第十步:捏紧收口
  • 第十一步:放入模具中
  • 第十二步:放入32度,湿度百分之75的环境下进行二发
  • 第十三步:发到两倍大
  • 第十四步:放入预热好180度的烤箱中烘烤18分钟
  • 第十五步:烤好后转移到晾网晾凉
  • 第十六步:会爆浆的夹心,赶快试试吧
  • 咖啡巧克力小面包做法技巧/窍门/补充说明:

    面粉吸水性不同,按实际情况增减液体量
    烘烤时间和温度以自家烤箱为准

    菜谱标签:下午茶烘焙学生
    相关食材:巧克力面包

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