咖啡巧克力小面包

美食达人@云食间

菜式简介
　　冬天时买的松露巧克力一直没有吃完，为了消耗库存，就做了这款小面包，会爆浆的巧克力夹心，非常受家人欢迎

第一步：主料中除去黄油和盐以外的所有材料全部大局入盆中，开始揉面

第二步：揉到扩展阶段时加入黄油和盐

第三步：揉到完全阶段

第四步：放在28度环境下一发

第五步：发到两倍大，手指蘸粉戳孔不回缩不塌陷

第六步：分成30克一个的剂子

第七步：滚圆松弛20分钟

第八步：取一个剂子稍微擀薄，拍掉多余气泡

第九步：包入一颗巧克力

第十步：捏紧收口

第十一步：放入模具中

第十二步：放入32度，湿度百分之75的环境下进行二发

第十三步：发到两倍大

第十四步：放入预热好180度的烤箱中烘烤18分钟

第十五步：烤好后转移到晾网晾凉

第十六步：会爆浆的夹心，赶快试试吧

咖啡巧克力小面包做法技巧/窍门/补充说明：

面粉吸水性不同，按实际情况增减液体量
烘烤时间和温度以自家烤箱为准

菜谱标签：下午茶烘焙学生

相关食材：巧克力面包

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