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糯米肉丸

菜谱编号：049-428

糯米肉丸是【温馨小饭桌】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糯米肉丸”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

按照“张董语墨”老师的菜谱“粉面桃花迎春来”制作。

糯米肉丸主厨：温馨小饭桌

第十步：取出装盘。

第六步：莲藕切成细丁，不要太碎，口感会不好，葱、姜切末。

第一步：准备材料。

第八步：开始做丸子，肉馅用手挤出丸子，裹上糯米。

第七步：把所有原料放入碗中，加入盐、蚝油、花椒面，花生油，搅拌均匀。

第二步：先处理紫甘蓝汁，锅内注入少量水，烧开后将紫甘蓝下入，煮五六分钟，你会看见水开始慢慢变成蓝紫色。

第九步：放入蒸锅内，大火蒸十五分钟即可。

第三步：将紫甘蓝汁倒入碗中。

第五步：糯米淘洗干净后倒入紫甘蓝汁里浸泡几小时，最好一夜。（要比平常的做法多泡一会，才会上颜色）。糯米上色后，不要着急做丸子，沥干水分后再晾半个小时，让水分蒸发走，这样裹的时候不会往下掉米粒。

第四步：慢慢加入白醋，好神奇的，蓝紫色会迅速变成深粉色，想变成更浅色的话，再点几滴白醋，不过不建议那样，一是会很酸。二是因为颜色越浅米泡出来的效果不是很理想。

相关食材：肉丸糯米

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