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农家小炒肉

菜谱编号：030-04

农家小炒肉是【坨坨妈】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“农家小炒肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

喜欢吃青椒肉丝的同志应该对这盘菜感到格外亲切哈！可它的做法又比青椒肉丝简单，因为这盘菜里青椒只要切块，肉只需切片就可以了，而它的用料却比青椒肉丝多一道作料——豆豉，所以口感更丰富一点，难怪不管大大小小的餐馆酒楼，这道菜都是不可或缺的必备菜品，可能就是因为它亲切朴实没那么多花哨，让人口口吃得实在，所以才这样广受欢迎吧！

农家小炒肉主厨：坨坨妈

菜式制作特点
口味：微辣	工艺：炒
耗时：十分钟	难度：普通
菜谱主材料
青椒：八个	猪里脊肉：一块
辅助料用量
盐：适量	酱豆豉：适量
胡椒粉：适量	鸡精：一勺
香醋：适量	--

农家小炒肉的做法步骤

第七步：此菜酸辣咸香，是下饭或佐粥的最佳良伴。喜欢的朋友一定要试试哦！

第三步：炒锅大火烧热，倒一点点油，下入青椒翻炒。

第一步：青椒八个，猪里脊肉一块。

第六步：将油和肉片一起倒入青椒锅内，加入适量酱豆豉，加入鸡精、胡椒粉、一勺香醋，翻炒均匀即可起锅装盘了。

第四步：改小火，加一勺盐，炒匀，用锅铲按住青椒在锅底划圈，并不时翻面，以防炒糊炒黑，这个用时比较长，要有耐心，一直要炒到青椒表面变软，整体变蔫，水分被完全炒干。

第二步：青椒斜刀切片，肉切片加适量盐、生粉、老抽和水拌匀。

第五步：另取一锅或者将青椒盛起，洗净锅重新倒入色拉油，大火烧至九成热时，改小火，下入肉片扒熟。

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