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牛肉锅贴

菜谱编号：029-115

牛肉锅贴是【紫色心情】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛肉锅贴”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

鲁菜讲究调味纯正，口感偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特点。

牛肉锅贴咸香可口、鲜嫩多汁，配胡萝卜的清香，可谓完美的搭配。咬一口，酥、脆，想吃的话赶紧动手吧。

牛肉锅贴主厨：紫色心情

第十一步：用小火煎至底部发黄后加入调好的水淀粉。

第三步：将中筋面粉（或饺子粉）放入一个干净的盆里，用80度的热水将面粉的一多半烫成面絮，然后将剩下的的面粉用冷水揉成面团。

第五步：将牛肉馅加入适量的老抽、味极鲜、葱白末、盐、白糖、料酒、花生油、香油、五香粉、白胡椒粉搅拌均匀，放入胡萝卜碎和鸡蛋碎搅匀。

第二步：胡萝卜清洗干净去皮，用擦子将胡萝卜擦成细丝，然后切碎。

第八步：包入馅料。

第四步：盖上湿布放一旁醒30分钟。

第十四步：香、脆～～

第十二步：至生柸的2/3处。

第七步：将面团搓条，下剂子，擀面皮。

第一步：鸡蛋打散，下入不粘锅（锅内加入少许油），用筷子搅拌至熟。

第六步：将醒好的面团揉匀。

第十步：放入生柸。

第九步：不粘锅温热后加入少许的食用油。

第十三步：整个过程用小火，而且要转动锅子使其均匀受热，煎至水份干时就可以出锅了。

相关食材：牛肉

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