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奶油蛋糕卷

菜谱编号:462-213
奶油蛋糕卷是【髅小彬】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶油蛋糕卷”。
奶油蛋糕卷
菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
淡奶油:200克鸡蛋:4个
低筋面粉:70克--
辅助料用量
白糖:75克蜂蜜:10克
黄油:20克牛奶:30克

奶油蛋糕卷的做法步骤

  • 第一步:淡奶油加入30克白糖。
  • 第十四步:借助油纸卷起定型,入冰箱冷藏2小时,取出切块即可。
  • 第二步:先低速后高速打发,放入冰箱冷藏备用。
  • 第三步:鸡蛋分离蛋清和蛋黄。
  • 第四步:蛋黄加入15克白糖和蜂蜜。
  • 第十三步:取出降温后抹一层淡奶油。
  • 第六步:蛋白分3次加入30克白糖打发至出现小尖角。
  • 第十二步:蛋糕糊倒入烤盘,入预热180度烤箱中层烤15到18分钟。
  • 第十步:黄油和牛奶隔水加热至黄油融化。
  • 第七步:取1/3的蛋白糊放入蛋黄中翻拌均匀。
  • 第十一步:将牛奶黄油液倒入蛋糕糊翻拌均匀。
  • 第五步:搅拌均匀。
  • 第九步:将蛋黄糊倒入蛋白糊中翻拌均匀。
  • 第八步:筛入低筋面粉翻拌均匀。
  • 菜谱标签:烘焙
    相关食材:奶油

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