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秘制红烧肉

菜谱编号：444-027

秘制红烧肉是【小家有女初长成】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“秘制红烧肉”。

第十二步：加入清水没过食材，大火煮开后转中火炖煮30分钟。

第八步：发。翻动五花肉逼出油脂（这一步很重要，它会使肥肉变得肥而不腻，颜色透明有颜值）。

第十四步：成品图。

第五步：起锅烧油，下入冰糖炒糖色。

第十步：加入葱段和姜片。

第七步：下入五花肉翻炒至两面金黄裹上糖色。

第四步：将焯烫的五花肉清洗干净，并沥干水分。

第十一步：加入花椒、八角、香叶和桂皮。

第一步：五花肉切成2厘米见方的小块。

第九步：加入料酒，食盐，生抽，老抽（我推荐一款海天老字号――365天高鲜酱油，用了它烧出来的红烧肉非常的香）。

第二步：五花肉放盆中用清水泡去血水（约半小时，中间可换一两次水）。

第十三步：转大火收汁。

第三步：煮锅内到入清水，加料酒、姜片焯烫五花肉。

第六步：让冰糖融化变成气泡。

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