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麻婆豆腐

菜谱编号：065-240

麻婆豆腐是【吃饭才是硬道理】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻婆豆腐”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

我和儿子喜欢吃豆腐，因此要不断变幻花样。中午尝试了一下麻婆豆腐，这道菜有两种版本，一种有肉末，另一种是素的，用料都差不多，味道也接近，不外乎麻、辣、烫、咸----这是“麻婆豆腐”最基本的要求哦。今天来肉末的先，因为俺们是肉食主义者。

麻婆豆腐主厨：吃饭才是硬道理

第六步：加入豆腐块，放适量料酒、少量生抽，少许白糖，加适量清水，慢火烧3分钟。

第三步：放半锅水烧开，将豆腐块儿放入锅中汆烫，煮开后捞出。

第一步：豆腐洗净切成小方块。

第七步：待豆腐入味时，勾入淀粉和少量水兑成的薄芡，出锅后撒上葱花，最后撒上花椒粉。

第五步：待肉末变色后放姜蒜末和辣椒酱炒出香味，

第四步：锅内放适量植物油，烧热后，放肉末炒散。

第二步：瘦猪肉切末，姜蒜切末，葱切丁。

麻婆豆腐做法技巧/窍门/补充说明：

1、我们这边都是北豆腐，质感较硬。南豆腐可用盐水浸泡，可防止炒碎。
2、可根据自己口味决定是否加盐。我用辣椒酱时，一般都不大用盐，

相关食材：豆腐

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