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麻婆豆腐

菜谱编号：257-248

麻婆豆腐是【丝柔内衣馆】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻婆豆腐”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这款麻婆豆腐没有加肉沫。

这款麻婆豆腐主要是麻、嫩、滑、很下饭的菜。

麻婆豆腐主厨：丝柔内衣馆

第七步：淀粉加水调好

第三步：焯一下水，可以去豆腥味

第一步：一定要买嫩豆腐，口感细腻嫩滑。气味比老豆腐相对要淡些。

第十一步：再洒些葱花就可以了

第十步：装盘因为放了豆瓣酱很盐，就不用加盐了。装盘后再上面散一层花椒粉。

第六步：焯好的豆腐，容易粘在一起，不用管。下锅后加水，轻轻碰下就散开了。盖上锅盖，烧开后调小火煮。

第四步：豆瓣酱要跺碎些，让菜更美观。葱花切好。辣椒粉可以使颜色更漂亮。味道也更好。

第八步：勾芡时要看锅里的水快干了，再淀粉勾芡要从锅边一圈淋上。

第五步：热锅热油，油烧热后再放豆瓣酱炒香，调小火再放辣椒粉。辣椒粉温度太高容易糊。

第九步：用勺子把周边的豆腐往中间炒，动作要轻不要弄碎了。

第二步：切成小方块

麻婆豆腐做法技巧/窍门/补充说明：

亲，豆瓣酱与辣椒粉颜色与口感更好，缺一样都要差一些。

菜谱标签：热菜

相关食材：豆腐

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