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麻婆豆腐

菜谱编号：017-76

麻婆豆腐是【梅依旧】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻婆豆腐”。

麻婆豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

花椒粉是自己在锅中炒香后压成粉的，这样的花椒粉，会比买来的香味更浓郁。

麻婆豆腐主厨：梅依旧

菜式制作特点
口味：咸鲜	工艺：烧
耗时：廿分钟	难度：普通
菜谱主材料
豆腐：200克	牛肉粒：100克
辅助料用量
青蒜：15克	豆瓣酱：20克
花椒粒：10克	姜：5克
酱油：10克	糖：5克
肉汤：150克	油：75克

麻婆豆腐的做法步骤

第二步：将10克花椒粒放入干锅中炒香（锅内不用放油），压成粉末备用。

第一步：将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡。

第五步：出锅时，放入花椒粉翻炒，最后撒上青蒜末。

第四步：放入姜末、酱油、辣椒粉炒出红油后，再加入肉汤（或水）100克，倒入豆腐烧3分钟。

第三步：牛肉切粒加入少许料酒、生抽、胡椒粉拌匀，腌制15分钟，下锅时加少许干淀粉抓匀。

相关食材：豆腐

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