菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这个炎热的夏季，
是吃芒果的好季节，
家里有个芒果控，
不得不来点冰冰凉凉的芒果冰淇淋，
浓浓的奶香加芒果味儿，
入口即化冰冰凉凉，
凉爽到心理啦啦啦啦……
| 菜式制作特点 | |
| 口味：果味 | 工艺：煮 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 芒果：280克（去核去皮） | 牛奶：200ML |
| 蛋黄：3个 | 细砂糖：40克（A蛋黄用） |
| 淡奶油：250ML | 柠檬汁：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 细砂糖：35克（B淡奶油用） | -- |
第十一步：再倒入芒果糊，同样上下翻拌均匀，后倒入容器放入冰箱冷冻层冷冻；
第三步：蛋黄加入细砂糖A40克，用打蛋器打到细砂糖完全溶解；
第一步：芒果去皮去核切成小块放入料理機中；
第九步：打好的淡奶油中加入已经冰凉的蛋奶液，用橡皮刮刀上下翻拌均匀；
第七步：离火将锅坐在冷水中冷却；
第二步：再加入柠檬汁少许打成芒果糊状，放入冰箱冷藏；
第四步：再倒入牛奶用打蛋器搅拌均匀；
第十二步：每隔1小時取出翻拌一次，一定要翻拌均匀，翻拌大概6次左右，吃前半小時放入冷藏室回温后再挖球。
第五步：蛋奶液倒入锅中，小火煮不停的搅拌至浓稠，留在勺子上的蛋奶液用筷子化下不会消失的状态即可；
第六步：离火将锅坐在冷水中冷却；
第十步：再倒入芒果糊，同样上下翻拌均匀，后倒入容器放入冰箱冷冻层冷冻；
第八步：淡奶油中加入细砂糖B35克，用电动打蛋器打发至六七分发，大致能保持纹路状态；
1、第10步骤中，一定要勤翻拌，不然会有小碎冰，影响口感；
2、加入适量的柠檬汁可以防止芒果氧化变色，也可不加；
3、煮蛋奶液的时候一定要浓稠了再离火。
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