菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
莲花卷应该是中式面食里最漂亮的一种花卷造型，它花型看似复杂，其实做起来很简单，两块面团经过擀、切、压，就呈现出如此漂亮的花型，不得不佩服创造这款莲花卷人的聪明智慧。在老家的时候，过年老妈就会蒸各种造型的馒头，花卷，枣饽饽（就是枣花馍）小刺猬，金鱼，当然更少不了这款我最喜欢的莲花卷，今天我做的这款莲花卷，是用新鲜豌豆豆浆活的面，带一点淡淡的绿色，营养上也就更全面了。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：蒸 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 面粉：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 豌豆豆浆：适量 | 酵母：5克 |
第三步：豆浆酵母水放入面粉中活成软硬适中的面团，多揉一会儿，盖保鲜膜或者盖帘放温暖处发酵；
第一步：500克面粉放入容器中；
第五步：面团取出揉匀排气，分成两份；
第六步：取其中一份搓成长条，切成大小合适的剂子；
第十步：两组中最大的切口相对；
第十二步：小三角也是最长边相对；
第七步：再把剂子揉匀，两个剂子一组，分别擀成均匀的圆形面片；
第二步：新鲜豌豆打出的豆浆适量，放入酵母搅匀，静置一会儿；
第十四步：将生坯最长面面向自己，再用两根筷子在它的左右压一下，再往中间聚拢，抽出筷子，莲花卷生坯就做好了，依次做完所有生坯；
第十一步：第二组最长边相对；
第十三步：用一根筷子横着压一下；
第十五步：莲花卷凉水入锅，二次醒发20钟，开火，水开后中火20分钟，关火虚蒸5分钟，取出即可食用了！~
第四步：面团发酵到1·5到2倍大，手指按下去不反弹不会缩即可；
第八步：面片先对折，再折三角形；
第九步：三角形切两刀，其中一个同样操作；
1·馒头生坯夏天一般二次发酵15分钟就行，冬天时间相对延长一些，只要馒头变大变轻盈即可。
2·冬天用温热的水和面，有助于酵母发酵。
3·关于和面用多少水，那要看自己喜欢吃硬面馒头还是软面馒头，我自己喜欢吃硬面馒头，所以每次和面的水量都会少一些，一般500克面粉250克水，这样蒸出的馒头不硬不软。
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