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辣子鸡

菜谱编号：342-997

辣子鸡是【米拉Miira】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣子鸡”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

有家心仪的陕菜馆，以前去必点辣子鸡，搬家后总没有机会再去。今天就来一款种草已久的美食：辣子鸡！又麻又辣实属过瘾，脆脆的小麻花更是锦上添花……

辣子鸡主厨：米拉Miira

第十二步：加料汁碗继续翻炒。

第十步：美美的香味弥漫开来。

第六步：热锅凉油五场热倒入腌制好的鸡块。

第五步：生抽，老抽，糖，蚝油，两勺清水一起搅拌成料碗待用。

第七步：榨出多余的油脂，上色即可盛出。

第十五步：麻辣鲜香脆，一点都不差！

第八步：锅留底油爆香葱姜蒜。

第十四步：来一块，嗯嗯，就是这个味。

第二步：鸡腿买时让老板改刀成块，回来冲洗干净即可使用。

第四步：干辣椒，葱姜蒜改刀，花椒取出备用。

第十三步：出锅加小麻花装饰增色，口感更有层次。

第十一步：倒入鸡块翻炒均匀。

第十六步：成品图。

第三步：加盐和白酒腌制半小时，尽量盐依次放足，炒的时候就不用再加，鸡块也更入味。

第一步：所需食材就绪备用。

第九步：干辣椒和花椒一起煸炒出味。

辣子鸡做法技巧/窍门/补充说明：

选用鸡腿肉不柴，干煸去多余的油脂，口感更佳！劲道十足，麻香四溢！

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

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