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孔雀开屏鱼

菜谱编号：392-749

孔雀开屏鱼是【烟雨心灵】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“孔雀开屏鱼”。

第七步：蒸好的鱼。

第五步：腌制好的鱼扔掉葱姜，如图码放在大圆盘里。

第一步：金昌晶处理干净，剪掉背部和腹部的鳍。

第十一步：把热油浇在鱼身上即可。

第二步：头尾分开。

第九步：倒入蒸鱼豉油。

第八步：倒掉蒸出的汤汁，用泰椒圈装饰一下。

第三步：剩下的鱼身子部位从背部下刀，切成1厘米左右的段，腹部不要切断。

第十步：锅里加些植物油，烧至冒青烟。

第六步：锅里坐水烧开，放入鱼，大火蒸8分钟，关火焖5分钟。

第四步：加葱姜、料酒、盐腌制20分钟左右。

第十二步：加点香葱末装饰一下，上桌。。

孔雀开屏鱼做法技巧/窍门/补充说明：

1·切鱼段时下刀要快狠准，要一刀剁下去，不能来回拉锯似的切，那样切面不平整。
2·鱼头的摆放不理想，立起来让鱼嘴朝上就好了

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

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