鸡蛋灌饼的做法步骤
第二十五步：煎好的饼第二十八步：上桌开吃第八步：饧好的面团取出，分成四份第十三步：稍按扁，依次做好剩下的3个第五步：第二天早上，另取面粉两勺第六步：浇入热油第十五步：松弛饼胚时准备蛋液。鸡蛋两个。第十步：加1小勺油酥第二十一步：用筷子在饼中间鼓起的地方挑破一个小洞第九步：取一份擀开第十七步：把蛋液分四次倒入带尖嘴的容器里，每次的蛋液灌一张饼。用带尖嘴的容器装蛋液便于后面灌饼。我用的豆浆机带的量杯第三步：加入植物油第二十七步：煎好的饼摆上生菜、火腿第十六步：打散，加入葱花、盐拌匀第四步：下手揉成光滑柔软的面团，饧面半小时。我都是晚上和面，冰箱冷藏，早上用第二十九步：想吃吗？一起做啊！第二十二步：倒入蛋液，蛋液会铺开，如果铺的不均匀，可以用筷子提起饼的边缘，让蛋液往没有的地方流动。再煎一会儿，蛋液已均匀铺开，底面也已煎至金黄第二步：另一半面粉加凉水，搅拌成面絮第十八步：平底不粘锅注油烧热，放入第一个擀好的饼胚，表面刷点油锁住水分第十一步：像包包子那样包起来第十四步：都包好以后，取第一个收口朝下，轻轻擀开，用力要均匀，防止擀破漏油酥，盖上保鲜膜或纱布再松弛一会儿，依次做好余下的三个第一步：一半面粉中加入沸水，边加边搅拌，把面粉烫成面疙瘩第二十三步：翻面，从图中可以看出，蛋液铺的还算均匀。此时挑破小洞那面朝下，继续煎一会儿，把底面煎至金黄第十二步：收口捏严实，防止油酥漏出第七步：拌成比酸奶稠的面糊，这就是油酥第十九步：中小火煎，饼会很快变色鼓起第二十六步：火腿入锅里煎一煎第二十步：翻面，此时底面朝上，刚煎定型，上色还不完全。大约再煎十来秒，饼会再次鼓起第二十四步：这是有小洞灌蛋液那面，也煎好了，蛋液也熟了，就可以出锅了 鸡蛋灌饼做法技巧/窍门/补充说明：四张饼我用了两个蛋液，因为我做的饼不是很大，如果一张饼灌一个鸡蛋，蛋液铺开的面积有限，就会导致蛋液比较厚，煎的过程中鸡蛋又会蓬松胀起，做好的饼会比较厚，不易再卷其他食材。
