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尖椒肉丝

菜谱编号：120-815

尖椒肉丝是【八月小水】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“尖椒肉丝”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

今天这个尖椒，是我家小院自己种的，种子是让爸妈从老家给寄过来的，长势还不错，今年收成20来斤应该可以，呵呵！看来我的泡椒有望了！

尖椒肉丝主厨：八月小水

第二步：把葱切段、尖椒、姜、蒜切丝备用。

第五步：锅中留底油，油热关中火放入一勺花椒、姜丝、蒜丝爆锅。

第八步：快速颠炒均匀。

第三步：肉切成丝，肉丝里加一小半勺盐，再加入一小勺水,然后按一个方向搅拌,如此反复两三次，直到水完全被肉吸收为止，静置10分钟左右，然后加入两勺料酒、两勺淀粉、半勺胡椒面顺一个方向抓匀腌制入味。

第四步：热锅放入三两左右菜籽油，油温五成热时放入肉丝用筷子快速划散，等肉丝变色发白时即可捞出。

第七步：待尖椒炒出香辣味后加入滑好的肉丝。

第六步：然后放入尖椒，开大火再加入小半勺盐颠炒均匀，炒至一分钟左右。

第十一步：一盘清香、麻辣、嫩滑的尖椒肉丝就可以品尝了！

第九步：然后放入葱段颠炒两下。

第十步：最后加入半勺味精颠炒均匀即可。

第一步：把葱和尖椒摘洗干净。

菜谱标签：热菜

相关食材：尖椒

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