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酱牛肉

菜谱编号:297-685
酱牛肉是【智竹快乐】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱牛肉”。
酱牛肉
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
牛腱子肉:1000克--
辅助料用量
姜:20克料酒:2匙
生抽:100克白糖:半匙
盐:适量八角:三颗
花椒:3克桂皮:8克
香花:4片山楂片:5克
甘草:5克干辣椒:3只
红曲米:3克--

酱牛肉的做法步骤

  • 第五步:煮好后若不着急吃,可继续在锅中泡至汤凉时出锅。
  • 第一步:把牛肉泡在清水里,过二十分钟用手挤一次,把肉中的血水挤出来,泡二小时基本上无血水了。
  • 第二步:放清水与牛肉平,加十克拍碎的姜、料酒,开煮后煮十分钟,期间要将牛肉翻一下,撇去浮沫,捞出洗净,沥干水份。
  • 第六步:切片时要橫切(与筋纤维垂直下刀),装盘上桌,香味十足哟????
  • 第三步:把锅内加清水1500克,除盐以外将所有配料放入锅,大火烧开。
  • 第四步:把焯过水的牛肉放锅内,开锅后改小火,似开不开锅的样子,煮一个半小时,加盐后煮二十分钟,关火。
  • 相关食材:牛肉

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