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家常鲫鱼

菜谱编号：181-002

家常鲫鱼是【蘑菇与猫_zy贝】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常鲫鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这道菜是妈妈最具代表的味道，对于从初三就在外面读书的我来说，这就是家的味道。现在我拿起手机，将它的制作过程记录下来，以后有空做给爸妈吃。

家常鲫鱼主厨：蘑菇与猫_zy贝

第九步：煸炒大概3分钟，然后倒入适量清水，我妈这次做倒入了一瓢半的清水。

第十四步：简直不能更好吃！

第四步：一面煎酥，煎另一面，用筷子轻轻翻面即可。仍然中火，撒适量盐。

第八步：加入豆瓣酱，继续炒香。

第二步：热锅倒入油，我们家用的菜籽油，需要热熟，所以要将油完全烧热。

第一步：鲫鱼处理洗净，嫩生姜切丝，香葱切两厘米长的段，蒜切片，泡姜切小块，泡辣椒切小段，八角茴香花椒准备好(忘记拍了)

第七步：下入泡姜、泡辣椒、花椒、蒜片、八角、茴香等调料炒香。

第六步：锅里留底油，改大火。

第三步：油烧熟以后，轻轻从锅边滑入鲫鱼，改中火，注意别烫伤。两分钟后在鱼上撒适量盐。

第五步：将煎好的鱼盛出。

第十一步：5分钟后将鱼捞出装盘。下入嫩生姜丝，煮一分钟后，下入香葱，煮一分钟左右，加入味精即可关火。

第十二步：将汤汁倒在鱼上，完成！

第十三步：上桌啦

第十步：大火煮开，放入炸好的鱼，煮5分钟。

相关食材：鲫鱼

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