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虎皮凤爪

菜谱编号：333-174

虎皮凤爪是【food999】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“虎皮凤爪”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

简易版，酥软入味，凉热皆可！

虎皮凤爪主厨：food999

第二步：焯水后的鸡爪，放入适量的生抽拌一拌，着色。晾凉，晾干些。

第三步：晾好的鸡爪，入油锅，炸。一定要盖锅盖，要不然会崩油的。炸过的鸡爪，放入冷水中浸泡，最好是冰水。我这里忘记拍照片了??

第四步：调味道，适量的糖，盐，生抽，蚝油，五香粉，干辣椒丝，蒜片，水，姜片，入锅炖煮5-15分钟，收干汤汁，就好了??鸡胗是提前熟制好的，一起炖煮就可以了??

第一步：鸡爪，切两半，焯水。

第五步：成品图，咸甜微辣，佐餐下酒正好??

虎皮凤爪做法技巧/窍门/补充说明：

1、炸鸡爪，一定要盖锅盖，这是为了安全??
2、焯水后的鸡爪，用生抽着色，比较方便。
3、炸鸡爪冷水或冰水，时间要最少1-2小时。
4、我是半煎半炸的鸡爪，所以有的地方没有炸到，到也不影响，但也是一定要盖锅盖，是真的很崩油??

菜谱标签：热菜家常菜小吃

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