红烧鱼块
红烧鱼块是【眉记：】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧鱼块”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
妹夫给妈妈送来一条极大的白鱼，一个鱼头就有锅盖大。
白鱼性平、味甘、无毒，归脾、胃、肝经，具有开胃消食、减肥润肤、补肾健脑、补肝明目的功效，多吃白鱼好处多多呢！
但白鱼的味道不算太好，虽说有“青鱼尾巴白鱼头”的俗语，也说明只有鱼头是好吃的，鱼身肉较粗，刺也多。
鱼头被我烧了大白菜，鱼身子就做鱼块吧，烧入了味，浓油赤酱，咸鲜味美。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：烧 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 白鱼：约500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：1小勺 | 白糖/冰糖：1~2大勺 |
| 生抽：２大勺 | 老抽：0·5~1大勺 |
| 料酒：2大勺 | 小葱：3棵 |
| 生姜：5片 | 淀粉：1·5大勺 |
红烧鱼块的做法步骤
红烧鱼块做法技巧/窍门/补充说明：
1鱼去鳞和内脏，这个一般摊主会给弄好，但也不会弄很仔细，需要自己再加工一下。去除鱼腹里的黑膜；如果鱼头也一起烧的话，要去鳃；尽量把血洗干净。
2鱼块拍上淀粉，煎炸时不容易破皮，煎的时候表面也更易煎硬。
3我不会用铁锅做菜，尤其是煎鱼，一准粘锅，所以做什么都喜欢用不粘锅。
4南方人做菜爱放糖，不喜甜的可少放些，因糖可提鲜，且能中和一下酱油的酸味。