红烧鱼块
红烧鱼块是眉记：分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“红烧鱼块”制作过程分7个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的红烧鱼块。
菜式简介
妹夫给妈妈送来一条极大的白鱼，一个鱼头就有锅盖大。
白鱼性平、味甘、无毒，归脾、胃、肝经，具有开胃消食、减肥润肤、补肾健脑、补肝明目的功效，多吃白鱼好处多多呢！
但白鱼的味道不算太好，虽说有“青鱼尾巴白鱼头”的俗语，也说明只有鱼头是好吃的，鱼身肉较粗，刺也多。
鱼头被我烧了大白菜，鱼身子就做鱼块吧，烧入了味，浓油赤酱，咸鲜味美。
- 耗时/难易度
- 口味咸甜
- 工艺烧
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 白鱼约500克
- 辅助料
- 盐1小勺
- 白糖/冰糖1~2大勺
- 生抽２大勺
- 老抽0·5~1大勺
- 料酒2大勺
- 小葱3棵
- 生姜5片
- 淀粉1·5大勺
红烧鱼块的做法步骤
红烧鱼块做法技巧/窍门/补充说明：
1 鱼去鳞和内脏，这个一般摊主会给弄好，但也不会弄很仔细，需要自己再加工一下。去除鱼腹里的黑膜；如果鱼头也一起烧的话，要去鳃；尽量把血洗干净。
2 鱼块拍上淀粉，煎炸时不容易破皮，煎的时候表面也更易煎硬。
3 我不会用铁锅做菜，尤其是煎鱼，一准粘锅，所以做什么都喜欢用不粘锅。
4 南方人做菜爱放糖，不喜甜的可少放些，因糖可提鲜，且能中和一下酱油的酸味。