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红烧狮子头

菜谱编号：320-877

红烧狮子头是【小妖19】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧狮子头”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这道红烧狮子头里加了冬笋、豌豆和玉米粒，吃起来不油腻，非常鲜美

红烧狮子头主厨：小妖19

第六步：煮到收汁后勾薄芡，就可以出锅装盘啦??

第三步：炸到成形且开始散发出肉香味即可捞出沥油

第二步：锅里热油，油温要高点，使肉丸能迅速成型不散，取一颗肉丸裹上薄薄一层淀粉后放入油中炸

第五步：锅中留底油，放入葱姜爆香，倒入料酒、生抽、老抽、桂皮、八角，再倒入适量水，放入炸好的丸子，大火煮开后转小火

第一步：选七分瘦三分肥的夹心肉（猪后退肉）切小块，加入三分之一个冬笋切成的丁，一起剁成肉馅。加入盐、花椒水、料酒、半个鸡蛋，沿一个方向搅拌至肉上劲，搅拌过程中如发现肉馅太湿可以加些玉米淀粉。搅好后以青豆玉米做馅包成大肉丸

第四步：全部炸好的肉丸

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

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