红烧肉

第二步：用牙签在肥肉四周扎眼，然后放入锅中，二次焯水去油脂，焯水七八分钟。

第四步：锅内放少许水，下入冰糖小火熬糖色，颜色金黄時放入肉，翻炒均匀后再放生抽，老抽，葱段，姜块，翻炒，让肉充分上色，炒出香味。

第七步：收汁后盛盘。

第一步：将猪五花肉切约3厚米长条块。凉水下锅，水开時去除浮沫。焯水五分钟后捞出。

第五步：将肉倒入砂锅，加入八角，桂皮，少许盐，黄酒。酒要沫过肉。充分搅拌均匀，再放2片香叶，中火烧开，盖盖，小火慢炖约二个小時。

第三步：将肉放锅内，不放油小火煸一会直至出油肉微黄盛出，再次去油脂。

第六步：用筷子扎，肉皮变软時改大火收汁，加入少许味精，少许蜂蜜会使颜色更鲜亮。