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红烧排骨

菜谱编号:109-649
红烧排骨是【温馨小饭桌】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧排骨”。
红烧排骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

每天都在快乐的向各位大厨学习,生活也变得异常的忙碌。孩子们吃得欢,我也在她们身上找到了无穷的快乐!其实幸福离你不远,它就在你身边!

?最近新学了一道用高压锅做的排骨,既省煤气不说,味道还相当的不错呢!最爱挑嘴的舒涵也直说好吃,比她妈妈做的好,心中不禁窃喜!

红烧排骨主厨:温馨小饭桌

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
排骨:500克--
辅助料用量
桂皮:适量八角:适量
葱:适量姜:适量
香叶:适量--
调味料用量
冰糖:适量--

红烧排骨的做法步骤

  • 第六步:倒入酱油和少许老抽炒匀,注入适量开水煮开,撒入盐调好味道。
  • 第五步:把排骨煸炒至微黄时烹入料酒炒匀。
  • 第二步:把排骨凉水下锅煮开,水开撇净杂质和浮沫,煮3分钟捞出,用温水冲洗干净。
  • 第九步:装盘上桌。
  • 第三步:炒勺上火烧热放少许油,下入葱、姜、八角、桂皮、冰糖用小火煸炒。
  • 第八步:等高压锅气体排空,把排骨连同汤汁倒入炒锅里,用旺火把汁收浓即可出锅。
  • 第七步:调好味后把排骨连同汤汁倒入高压内锅里,炖煮30分钟。
  • 第一步:将排骨冲洗干净。
  • 第四步:炒出香味后倒入焯过水的排骨煸炒。
  • 红烧排骨做法技巧/窍门/补充说明:

    1、在焯排骨的时候一定要凉水下锅,这样可逼出排骨中的异味和血水,假如用开水焯排骨,烧出的排骨会有些许腥味儿,味道不好。
    2、在煸炒排骨的时候,一定要煸透把排骨表皮煸黄,没有噼啪的水声使排骨煸的稍干为宜,这样在炖的时候可过多的吸入汤汁,不会有任何的腥味和异味,所以前期一定要把排骨处理好了才行。
    3、高压锅压的时间不宜过长,以25-30分钟为宜,然后再倒入炒锅收汁,烧出的排骨味道会非常好吃。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:排骨

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