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红烧牛肉面

菜谱编号：388-407

红烧牛肉面是【坏脾气莲莲】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧牛肉面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

红烧牛肉面，汤汁浓郁，牛肉入味，做出来的味道跟店里的台湾牛肉面差不多了，而且自家做的料足呀，想放多少牛肉就放多少，超满足～！

红烧牛肉面主厨：坏脾气莲莲

第五步：面条煮熟捞出放碗里，加入牛肉，浇入牛肉的汤汁即可，大家还可以烫点小青菜在面里面，我偷懒就没放了。来吧，开吃吧～

第四步：注意水量要一次性加足，要用烧开的开水，慢炖1·5小时的时候中间不要揭开锅盖。炖牛肉的时候满屋弥漫着红烧牛肉的香气??，让人食指大动，我除了牛肉还放了一些牛尾在里面，啃牛尾也超棒哦。这样牛肉就炖好了，一次多做点可以下好几次面条。

第一步：取一些大葱叶子，姜片，放水里面烧开，把牛肉倒进去飞个水，以便去除牛肉的血沫，过好水的牛肉捞出来备用。

第二步：汤锅中放少许菜籽油，加入姜片和大葱段爆香，加入2汤匙六月香豆瓣酱稍微炒一下，再放入牛肉一起翻炒，至酱汁均匀裹在牛肉上。

第三步：将开水倒入汤锅中，把草果，桂皮，八角，香叶，花椒放在小茶包里面包起来放入汤锅，再用茶包包一包大葱段也放入汤锅，大火煮沸腾后转小火慢炖1·5小时。

红烧牛肉面做法技巧/窍门/补充说明：

1·炖牛肉要用热水，用冷水会让牛肉收缩变得肉很硬。
2·可以多放一些大葱，这样葱香味很浓。
3·牛肉在炖之前，用葱姜水烧开了焯水除去血水是很有必要的，这样炖出来的牛肉汤汁不会含有血水渣子。

菜谱标签：家常菜主食早餐

相关食材：牛肉

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