| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炖 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛腩：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 胡萝卜：适量 | 土豆：适量 |
| 香菜：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 生抽：适量 | 老抽：适量 |
| 桂皮：适量 | 花椒：适量 |
| 八角：适量 | 冰糖：适量 |
| 干辣椒：适量 | 姜：适量 |
| 蒜：适量 | 料酒：适量 |
第六步：锅里放油，烧至7、8成熟后放入姜蒜爆香
第一步：主料
第四步：胡萝卜、土豆切滚刀块
第二步：牛腩切自己喜欢的大小，冷水下锅，煮出血水
第十步：牛腩闷到酥软后再放入土豆和胡萝卜块
第十一步：闷到胡萝卜和土豆都软熟后，放入香菜就可以了
第五步：姜蒜切片，干辣椒切段，八角、桂皮、干辣椒冲洗干净备用
第九步：随后转入沙煲，加入一碗水，没过牛腩就差不多了，大火烧开后小火煲1·5—2个钟
第三步：将煮好的牛腩洗净浮沫，控干备用
第七步：随后放入牛腩翻炒一阵后，放入干辣椒和桂皮一起翻炒
第八步：炒到牛腩变色至后放入生抽、老抽和料酒，翻炒至上色
生抽老抽都有咸味，基本不用放盐了。
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