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红焖羊排

菜谱编号：385-134

红焖羊排是【雨欣欣欣】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红焖羊排”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

羊排营养丰富。冬季长吃羊排。不仅可以增加人体热量。抵御寒冷。还能增加消化酶，保护胃壁。今天的菜，用了郫县豆瓣酱和火锅底料两种红油。再加上胡萝卜和红椒。使这道菜的鲜艳红亮。所以取名为红焖羊排。

红焖羊排主厨：雨欣欣欣

第二步：准备好香料包。不想要太多的大料压住羊肉本身的香味，我就采用了小茴香和香叶。

第五步：放入羊排均匀炒，加入料酒去除腥味。

第七步：把排骨和汤汁放入高压锅。放入香料包。

第九步：最后，我们放上红椒和红萝卜。盖上高压锅盖，开始煮。

第一步：新鲜的羊排切小块。泡血水半小时。加料酒。。用清水煮出多余的血水。煮到什么程度呢？水煮开以后煮五分钟。

第十步：高压锅冒出气以后转。中火·闷煮半小时。如果有时间是用砂锅的话，这个就要炖一小时以上。

第十一步：起锅，撒上葱花。

第四步：放入郫县豆瓣酱炒出红油。

第三步：热锅起油。放入花椒，大蒜和姜片爆味。

第六步：加生抽，老抽，蚝油，翻炒上色。

第八步：加没过排骨1/3的清水，这个水要多一点。放入火锅底料。和胡椒粉。

红焖羊排做法技巧/窍门/补充说明：

里面的配菜可以随意搭配，可以用土豆和洋葱。我为了这道菜颜色好看。配这个红色嘛，所以就采用了同色系的红椒和萝卜。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：羊排

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