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黑森林蛋糕

菜谱编号:073-505
黑森林蛋糕是【sunshinewinnie】分享的菜谱,口味属于果味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,作者提供了15张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑森林蛋糕”。
黑森林蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

算算接触烘焙也有一年的时间了,一直觉得黑森林是在烘焙的过程中必须做的一款蛋糕,但直到今天我才第一次做,原来名气很大的黑森林做起来却很简单,甚至不需要打发鸡蛋就可以完成,所以如果你刚刚接触烘焙,不用担心,你也可以做出漂亮的蛋糕来。

如果把蛋糕胚切成三片,蛋糕切开后会更漂亮呢,所以大家不要学偶偷懒,这样就会做出更美的蛋糕来。

黑森林蛋糕主厨:sunshinewinnie

菜式制作特点
口味:果味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:3个白砂糖:120克
可可粉:30克低粉:90克
泡打粉:5克牛奶:40克
黄油:60克--
辅助料用量
白砂糖:65克沸水:75克
朗姆酒:15ML(1大勺)--
调味料用量
淡奶油:200ML糖粉:30克
黑巧克力:60克--

黑森林蛋糕的做法步骤

第六步:蛋糕模底部垫一张烤纸,把蛋糕糊倒入,入烤箱烘焙,烤好后倒扣晾凉脱模,把蛋糕顶部不平的地方削去,然后把蛋糕横切成两片或者是三片,我偷懒就只切成两片了。

黑森林蛋糕做法第六步骤

第十一步:利用巧克力冷藏的時间,我们来打发淡奶油。

黑森林蛋糕做法第十一步骤

第四步:混合好的粉粉筛入鸡蛋里,拌匀。

黑森林蛋糕做法第四步骤

第八步:晾凉后再加入朗姆酒搅匀备用。

黑森林蛋糕做法第八步骤

第十五步:这个時候把已经凝固的巧克力从冰箱拿出来,用勺子刮,漂亮的巧克力屑就做好了,借助橡皮刮刀把巧克力屑均匀地贴在蛋糕表面。最后在上面挤上奶油,再放上樱桃就大功告成了。

黑森林蛋糕做法第十五步骤

第九步:黑巧克力隔热水融化,装巧克力的碗里不要有水。

黑森林蛋糕做法第九步骤

第七步:现在来做糖浆,糖加到沸水中融化。

黑森林蛋糕做法第七步骤

第一步:先做蛋糕胚,鸡蛋和糖加一起。

黑森林蛋糕做法第一步骤

第十四步:然后盖上已经刷了朗姆酒糖浆的另一片蛋糕,再刷上朗姆酒糖浆,把蛋糕外部均匀地抹上一层淡奶油。

黑森林蛋糕做法第十四步骤

第三步:可可粉、低粉、泡打粉混合在一起。

黑森林蛋糕做法第三步骤

第五步:再加入牛奶和融化的黄油拌匀即得到蛋糕糊。

黑森林蛋糕做法第五步骤

第十三步:然后抹一层淡奶油,铺上一层洗净切好的樱桃,再抹一层淡奶油,有密集恐惧症的食友看到这张估计浑身起鸡皮疙瘩吧。

黑森林蛋糕做法第十三步骤

第十二步:把切成片的蛋糕上面均匀地刷上第8步做好的朗姆酒糖浆。

黑森林蛋糕做法第十二步骤

第十步:巧克力融化后,把液体倒入一个无水的平底盘里,放冰箱冷藏10分钟左右,直到成为固体。

黑森林蛋糕做法第十步骤

第二步:不需要打发,搅打到糖化开就差不多了。

黑森林蛋糕做法第二步骤
黑森林蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

6寸蛋糕原料:鸡蛋3个白砂糖120克可可粉30克低粉90克泡打粉5克牛奶40克黄油60克
烘焙:烤箱下层170度35-40分钟
糖浆原料:白砂糖65克水75克朗姆酒15ML(1大勺)
做完后糖浆剩了很多,所以我觉得一半的量就够了,当然如果你是把蛋糕切成三片的,也可以试试这个配方。
装饰:奶油200ML糖粉30克黑巧克力60克
这款黑森林蛋糕制作不难,但步骤还是稍嫌繁琐,不过做好后还是会很开心的,当然蛋糕胚看自己的喜好,你也可以用戚风或者是海绵蛋糕来做,一样美味。
今天的蛋糕配方用了YOYO和君之的。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的黑森林蛋糕。

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