锅包肉

第七步：炸好的肉片

第五步：锅里加大量的油

第九步：大约2克的精盐，米醋（因为番茄酱和醋都是酸的，所以糖的比例要掌握好大约是1：1·5的比例，适量加點清水，搅拌均匀，自己尝尝酸甜的比例，适量调节

第二步：猪肉里面加淀粉（根据猪肉多少加淀粉，先加30克，加少量水抓匀，感觉太稀再往里面加淀粉，一定要抓匀，饭店的糊一般很厚，喜欢厚糊的就多加點淀粉，我这款大约用60克左右淀粉）

第六步：很多人糊调的不错，炸的時候就脱糊了。所以有个最主要的细节大家一定要注意，就是油温，炸的時候油温要高要多，至少七成热，而且不要一下子将肉片全放到油锅里面炸，要分几次炸，避免油温骤然下降。第一遍炸好之后，捞出，等油温再次升高，要重新再炸一遍，这样更加酥脆

第十一步：快速翻勺，将糊挂匀出锅，撒芝麻

第十步：下入炸好的肉片

第十二步：装盘

第八步：锅里留少许底油，下入番茄酱（不是番茄沙司），加白糖

第十三步：装盘

第三步：做好锅包肉的糊非常重要，水淀粉里面一定要加油，大约一匙多點，抓匀（油起酥脆的作用的，一定要加）

第一步：切猪肉大片，不用特薄

第四步：抓匀