菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
宫保鸡丁，一道闻名中外的特色名菜。宫保鸡丁以鸡胸肉为主料，搭配上花生米、黄瓜、胡萝卜、辣椒等食材加工制作而成。出锅后的宫保鸡丁色泽诱人，酸辣爽口，鸡肉滑嫩，花生米爽脆。这道菜不仅好吃，而且还是一道超级下饭的家常菜，一般饭店都有这道名菜，很多快餐店还有用这道菜做的盖浇饭，我家小朋友对这道菜是情有独钟，可谓百吃不厌，去外面吃饭最爱点这道菜，回到家里还经常要求做。
准备工具：九阳轻奢派炒锅。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡胸肉：1块 | 胡萝卜：半根 |
| 黄瓜：半根 | 大葱：半根 |
| 花生米：1大把 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 干红辣椒：5个 | 花椒：适量 |
| 食用油：适量 | 盐：适量 |
| 生抽：1勺 | 香醋：1勺 |
| 红薯淀粉：少许 | -- |
第八步：加入胡萝卜翻炒至表面稍稍变色。
第四步：胡萝卜、黄瓜分别切丁备用，大葱切段备用。
第三步：花生米放烤箱中150度上下火烤13分钟左右取出去掉外层红皮。家里没有烤箱可以直接放锅里炒熟或油炸熟，我习惯用烤箱烤，简单方便，同時还不用担心烤糊。
第十一步：放入香醋快速翻炒几下入味。
第五步：切好的鸡丁中加入红薯淀粉、生抽、盐和少许清水拌均匀腌制3~5分钟入味。
第二步：鸡胸肉用刀切成大小均匀的丁，大约0·3cm左右厚和宽。
第九步：放入腌制过的鸡丁大火快速翻炒。
第七步：炒香后加入干红辣椒和花椒粒一起快速翻炒出辣椒的香味。
第十三步：翻炒均匀后关火出锅。
第一步：准备好所需的食材，分别清洗干净。
第六步：煤气灶开火，锅里倒入适量的食用油，油烧热后放入大葱段小火慢慢煸炒出香味。
第十二步：加入黄瓜、花生米和少许盐。
第十步：大约炒30秒左右后鸡肉表面全部变成白色。
1、鸡肉下锅后要大火快速爆炒鸡肉才更嫩，炒的时候不宜太久，久了就会老。
2、腌制鸡丁用的红薯淀粉可以换成玉米淀粉、土豆淀粉、鸡蛋清等。
3、花生米用烤箱烤的吃起来比较健康不油腻。
4、喜欢吃甜口味的，出锅前可以加少许白糖提鲜和添加甜味，为了孩子吃得更健康做这道菜没有添加糖。
5、辣椒和花椒的用量根据个人喜欢的口味随意调整，喜欢麻辣味重的，增加花椒和干红辣椒的用量，如果不吃辣可以减少辣椒的用量或者不添加辣椒。
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