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干锅土豆片

菜谱编号：298-071

干锅土豆片是【痛苦的人生】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干锅土豆片”。

第五步：辣椒面有烧烤辣椒面和普通辣椒面，还有孜然（我们家人口味都重，所以辣椒面很多哦）

第三步：所有的配料切好（如图）

第十步：捞出后让油温升高点，再倒入土豆片炸第二遍（这样炸出来的土豆片外酥里嫩）

第九步：炸熟捞出

第四步：干辣椒段用水泡过的（这样炝锅不容易糊）

第十三步：这样就出锅啦！

第二步：土豆切成薄片（大约有3毫米厚）用清水淘一下，防止变色

第六步：所有配料准备好开始炸土豆片，土豆片控水加少量的盐和淀粉抓匀

第十一步：倒出控油，锅底留少量的油

第十二步：除了辣面和孜然粉外，放入所有的配料（这时孜然粒也下锅，我今天没有孜然粒了，所以图片里面看不到孜然粒），加少量的盐（因为炸土豆片时放过盐了）和鸡精，味精，稍微炒一会加入辣面和孜然粉，还有炸好的土豆片快速翻炒几下就好了

第一步：所有的菜都洗好备用！如图

第七步：锅烧油，油稍微冒烟时下土豆片

第八步：为了防止粘在一起，我是一片一片的放入锅里面的

干锅土豆片做法技巧/窍门/补充说明：

1,炸土豆片时，水尽量控干点，小心油溅到手上烫手！
2,第一次炸出来的土豆片容易粘在一起，所以炸第二次时，尽量用筷子把它们弄开！
3,炒料的时候尽量用小火，不是辣面容易糊！

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：土豆

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