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干锅排骨

菜谱编号：198-180

干锅排骨是【harriet1003】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干锅排骨”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

说起干锅类的菜，总会让人咽口水！偶尔花花时间给家人做这样一道重口味的干锅排骨，看着家人吃得津津有味，心里是不是狂喜呢？

干锅排骨主厨：harriet1003

第十二步：加入排骨不停翻炒五六分钟。（用中小火）

第十步：放入大料和大葱、干红椒爆香。

第十三步：加入洋葱和土豆条继续翻炒三四分钟左右即可关火。

第七步：炸至金黄色捞出。

第二步：放入锅中，开中小火干煸水分。

第九步：把豆瓣酱放入留有底油的锅中爆香。

第一步：买回的排骨放开水里焯血水后用清水洗净。

第八步：洋葱、干红椒洗净切块备用。大料洗净沥水。

第五步：土豆去皮洗净，切好，用水泡十分钟左右沥干水分。

第十一步：加入豆豉。

第四步：炒至金黄色时关火捞出。

第三步：倒入适量的植物油翻炒。

第六步：放入炒过排骨的油锅中。

干锅排骨做法技巧/窍门/补充说明：

1·因为豆瓣酱和豆豉都很咸，不需要加盐。
2·土豆泡水是要把淀粉泡掉。
3·爆香豆瓣酱的时候，需要比平时炒菜多一些的油，这样会防止糊锅。
4·每种食材的量都可依据自己的洗好而定。

菜谱标签：私房菜

相关食材：排骨

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