菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
“干煸四季豆”是川菜中的特色菜，其味咸鲜适口，非常入味，所以赢得众多人的青睐。
这道菜也是我家的最爱，在家我也经常做，每次都特别受欢迎。
这段时间菜场卖四季豆的特别多，也很便宜，还非常新鲜脆嫩，用来做这道菜口感非常好，下饭没话说。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 四季豆：500克 | 猪肉末：80克 |
| 碎米芽菜：15克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 油：适量 | 盐：适量 |
| 葱花：5克 | 姜末：10克 |
| 蒜末：10克 | 干辣椒：2个 |
| 鲜酱油：8克 | 老抽：5克 |
| 糖：1勺 | 料酒：适量 |
| 白胡椒粉：适量 | -- |
第十一步：放入糖和白胡椒粉后翻炒片刻
第十三步：出锅装盘即可享用，非常下饭哟！
第四步：油热后倒入四季豆进行煸炒，在煸炒時可多次翻炒多次盖盖闷小会，可加快成熟度
第九步：放入鲜酱油
第六步：锅中留油，放入肉末
第八步：放入芽菜炒香
第七步：肉末炒至变白加入料酒、葱姜蒜末、干辣椒段翻炒片刻
第一步：准备好食材：猪肉末、葱花、姜末、蒜末、碎米芽菜和干辣椒
第五步：直到煎制两面起皱，带點微焦即可盛出
第三步：锅里倒油，放少许盐，开中火
第二步：四季豆洗净后摘去两头的老茎，掰成段
第十步：放入老抽
第十二步：倒入煎好的四季豆，再把盐撒在四季豆上翻炒均匀
1、四季豆一定要煎熟，否则吃后容易引起中毒
2、煎制的时候要注意火候，不要煎糊了
3、碎米芽菜超市或网上可以买到
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