菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
不辣不够味，太辣我们又受不了，所以做的是微辣版，比较带劲但又不会辣的直吐舌头的那种，适合我们的口味。而且先卤水煮软后再小火煸干了肠内大部分的油，所以也不会很油腻，吃起来才特别香。喜欢吃辣的，可以多放些干红辣椒，我这次做没加花椒，我老妈不喜欢花椒，如果加点花椒一定更不错。
最后总结，老妈很喜欢，夸好吃哦，洋葱也一片不剩，小棉袄她爹还是依旧坚决不动筷子，完全视而不见。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪肠：适量 | 洋葱：适量 |
| 青椒：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 八角：适量 | 桂皮：适量 |
| 香叶：适量 | 葱：适量 |
| 姜：适量 | 蒜：适量 |
| 糖：适量 | 胡椒粉：适量 |
| 老抽：适量 | 生抽：适量 |
| 二锅头：适量 | -- |
第四步：卤好的非常切块，放入锅中，不加油小火干煸。
第七步：翻炒至洋葱变软，将洋葱移到锅边，放入葱姜蒜、干红辣椒段炒香。
第六步：锅中留底油，放入洋葱块翻炒。
第一步：准备材料。（我买的是超市里出售的那种半熟的大肠）
第八步：放入肥肠和青椒翻炒，最后加适量盐调味即可。
第五步：煸至肥肠表皮微卷发黄，并且出油，盛出待用。
第九步：趁热吃吧，下饭下酒都不错哦。
第二步：肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许二锅头、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、少许盐、糖，卤煮40-60分钟。
第三步：卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出。
我买的是超市里出售的那种半熟的大肠，这种大肠必须再煮段时间才能炒，否则直接炒会吃不动。
卤的时候加盐了，所以最后加盐要酌情加或不加。
不用担心猪内脏胆固醇高，又不是经常吃，没关系的啦。（好吃的人总是会给自己找借口，哈哈）
卤煮之前可以再用盐和醋反复的清洗，可以去掉些肥肠的脏器味儿。
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