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东坡肉

菜谱编号：354-765

东坡肉是【中华琪食】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“东坡肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

有点肉馋了，想起肥而不腻，肉嫩酥烂的浙菜……东坡肉！

有点流口水啦…?久久吃一回还可以原谅的吧?

东坡肉主厨：中华琪食

第十六步：然后换盆把肉小心轻码放入内，不需要酱汁。

第十一步：倒入生抽酱油，老抽一点点调色，再倒入花雕酒泡过肉块七成即可，(记住不用加水的)。

第十三步：能开锅后，把肉块翻过来皮朝上。

第十八步：去掉姜葱，滤出表层油水，剩下浓郁酱汁。

第十七步：酱汁倒入盘里。

第二十步：酱汁倒入煮锅，加些许水淀粉勾芡，然后淋在肉块上就美啦。

第十五步：开锅已烂。

第三步：煮开。

第十四步：再按肉，排骨键。

第十步：码放完肉块就在上面放少量冰糖，太多太甜不好吃，腻。

第六步：捞出，清洗干净后切大块。

第一步：把所需五花肉清洗滤干。

第八步：把切好的肉块皮朝下码放入内，尽量拥挤些。

第七步：电压力锅里葱段铺满底部，上面铺放姜片。

第二步：锅里放适量清水，加入葱姜，香叶，花椒粒。

第四步：放肉。

第五步：焯水几分钟即可。

第十二步：我是用电压力锅炖煮的，先煮饭键。

第九步：准备花雕酒跟冰糖。

第十九步：入蒸锅小火再蒸15分钟即可。

第二十一步：快打米饭吧，各位！

东坡肉做法技巧/窍门/补充说明：

由于做法麻烦，所以可以一次多做些放冷藏密封保存，吃前蒸热即可…

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

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