第三步：一是清理干净猪毛，二是去除腥气
第十三步：锅内倒油，烧六成热，浇在姜末花椒粉上，搅拌均匀。。注意热油慢慢加别烫着
第十九步：这時肘子已经炖的软烂，可以盛盘了
第十四步：另起锅，放入一块猪油
第十步：高压锅放煮2档
第十六步：放入前面调好的姜末辣椒汁，放香油
第七步：把肘子放进去
第十一步：到時间后开盖翻面再炖
第十八步：熬制粘稠关火
第十七步：放生抽，蚝油，盐和少许的糖和醋
第二十步：将辣酱浇到肘子上，辣酱上面撒少许香菜或者香葱。
第二步：将肘子放上面烤一下
第五步：放入香叶、八角和桂皮
第四步：锅里放水，放葱段和姜片，葱姜放之前先拍一下
第十二步：一块姜切成姜末，上面放一大勺辣椒粉
第六步：放入老抽、花雕酒和盐
第一步：炒锅烧热
第九步：为了省時间，我用炒锅炖15分钟后改高压锅炖
第十五步：猪油融化后放入豆瓣酱和一勺剁椒翻炒，可以放一點白酒增香
第八步：中火炖两个半个小時直到肘子软烂
