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冬瓜盅

菜谱编号：198-901

冬瓜盅是【小艾厨娘】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冬瓜盅”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这道菜集多种原料为一馔，口感各异，滋味鲜美为夏令应时佳肴，解腻解酒最佳。

冬瓜盅主厨：小艾厨娘

第二步：将冬瓜切成两部分，去掉冬瓜皮，将瓜瓤用勺子掏去，洗净干净就成了冬瓜盅。

第三步：蒸锅中加水将冬瓜盅放进去蒸熟。

第七步：香菇、火腿分别切丁。

第十三步：冬瓜盅里装入炒好的菜后将冬瓜盅扣在盘中上桌。

第九步：炒锅中加油先将鲜虾头放锅里煸出虾油。

第八步：鲜虾去虾头，去虾皮，去下线，加少许盐、料酒腌制，入开水锅中焯1分钟，捞出沥干水分待用。

第一步：准备材料。

第十一步：最后放入焯好的鲜虾、加少许鸡汤勾芡。

第十步：下香菇丁、冬笋丁、火腿丁烹入料酒，翻炒均匀。

第四步：焯烫青豆。

第十二步：将炒好的各种丁盛入蒸好的冬瓜盅内。

第五步：焯烫冬笋。

第十四步：吃之前用刀将冬瓜均匀切成几瓣，所谓的白玉藏宝就是先扣在盘里最后再切开。

第六步：泡发黑木耳切丝。

冬瓜盅做法技巧/窍门/补充说明：

1、各种食材事先焯一下水比较好。
2、鸡汤很鲜，不需要再加其他调料了。
3、用虾头炸出的虾油炒这道菜味道更鲜。
4、冬瓜内的配料，大家可以根据实际情况自由发挥。

相关食材：冬瓜

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