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大盘鸡

菜谱编号：372-967

大盘鸡是【SheryWong??】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“大盘鸡”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

大盘鸡口味浓郁，特别刺激味蕾，不由得多吃碗饭。基本上是所有食客的心头爱之一。今天分享的是一款家常做法。希望喜欢吃的朋友们有所帮助哦。

大盘鸡主厨：SheryWong??

第一步：葱切段、姜、蒜切片备用。

第六步：锅内下入平时炒菜两倍油。加入冰糖用微火炒至焦糖色，下入鸡块，改大火迅速翻炒均匀。

第九步：鸡块炖5分钟左右下入土豆，继续小火炖。

第八步：下入老抽，生抽和葱姜蒜，干辣椒炒出香味，加入没过鸡块的开水，待烧开盖锅盖，改小火。

第十步：5分钟左右下入胡萝卜、西红柿、香菇，翻炒均匀。

第三步：鸡肉切3cm左右块状。

第四步：土豆切块。

第十二步：主食不想吃米饭的话可以尝试一下手擀面片，味道很赞。

第五步：锅里烧开水，下入鸡块，加入2勺料酒。煮3分钟去浮沫捞出，控干水分备用。

第七步：待鸡块微微泛黄加2勺料酒，下入各种调味干料继续翻炒。

第二步：胡萝卜、西红柿、尖椒切滚刀，香菇泡发，洋葱切片备用。

第十一步：再炖7分钟左右土豆基本已经熟了，此时下入洋葱和尖椒，淋上红油，改大火收汁即可。

大盘鸡做法技巧/窍门/补充说明：

1鸡块切的大小直接决定烹饪时间。小一点比较容易入味也易熟
2鸡块焯水后一定不要用凉水冲，肉质会变柴
3炒制时一定要加热水，凉水不仅加长烹饪时间，最主要是会影响口感
4个人比较喜欢吃麻辣味。所以麻椒和花椒都有放。这个按自己喜好添加就好
5没有冰糖可以用白砂糖，一定记得用小火炒

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

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